维生素A 对维持鸵鸟的皮肤、粘膜和上皮细胞的形态及正常生理功能具有重要作用。维生素A 不足或缺乏，主要表现为皮肤和粘膜上皮细胞角质化。这种现象可在皮肤腺、泪腺、生殖道、呼吸道、胃肠道等粘膜发生，造成分泌障碍，使正常的生理机能遭到破坏。为了使鸟体充分利用维生素A ，就要使日粮中含有一定量的脂肪，这样才能保证维生素A 的吸收，如果脂肪缺乏，维生素A 的吸收率将明显降低。日粮中有充足的维生素E （生育酚），对鸵鸟体内利用维生素A 十分有利。因为它能防止其他因素对维生素A 的氧化破坏，维生素A 和维生素E 同时混合饲喂能获得良好的效果。