维扬麻鸡为江苏省家禽科学研究所家禽育种中心培育，属优质型肉鸡配套系。该品种以固始鸡为父本、崇仁麻鸡和隐性白羽鸡的杂交一代为母本，三系配套杂交组合。性能提高明显，体形外貌一致，遗传稳定。维扬麻鸡商品代体型呈楔形，小而紧凑；属快羽型，公鸡羽毛背部红色、腹部黑色，母鸡麻羽；皮肤白色，毛孔细；单冠直立，喙、胫、趾青色；具有早熟、觅食力强和抗逆性强等特性。 经国家家禽生产性能测定站测定，"维扬麻鸡"生产性能优良：66周龄入舍母鸡产蛋数172.6个，种蛋受精率95.9%，受精蛋孵化率95.1%；商品代公鸡84日龄体重为1643克，母鸡为1243克，饲料转化率为3.12:1。