品种是人工选择的产物，它们具有共同来源，有相似的体型外貌和生产性能，适应性也相同，并且能稳定遗传，具有一定的经济价值，一定的结构，并且具有足够的数量。肉鸡品种是专门满足人类对鸡肉蛋白需要的鸡品种，具有生长速度快，产肉性能好等特点。目前我国饲养的肉鸡品种主要分为两大类型。一类是快大型白羽肉鸡(一般称之为肉鸡)，另一类是黄羽肉鸡(一般称之为黄鸡，也称优质肉鸡)。快大型肉鸡的主要特点是生长速度快，饲料转化效率高。正常情况下，42天体重可达2650克，饲料转化率1.76，胸肉率19.6%。优质肉鸡与快大肉鸡的主要区别是生长速度慢，饲料转化效率低，但适应性强，容易饲养，鸡肉风味品质好，因此受到中国(尤其是南方地区)和东南亚地区消费者的广泛欢迎。
美国 皮特森（Peterson） 皮特森（Peterson） 白 羽
美国 哈巴德（Habad） 哈巴德（Habad） 白 羽
美国 辉瑞（Ptizer） 辉瑞（Ptizer） 白 •羽
美国 塔特姆（Tatm） 塔特姆（Tatm） 白 羽
美国 高步（Cobb） 高步（Cobb） 白羽自别雌雄
美国 印地安河（Inbian River）印地安河（Inbian River）白 羽
法国 伊萨（ISA） 明星 白羽矮小型
德国 罗曼（Lohmann） 罗曼（Lohmann） 白 羽
荷兰 尤里布里德（Euriburid） 海波罗（Hybro） 白 羽
荷兰 海佩科（Hypeco） 海佩科（Hypeco） 黄 羽
加拿大 红波罗红羽肉鸡 该品种具有黄喙、黄脚、黄皮肤的“三黄”特征。红羽
美国 哈巴德（Habad） 哈巴德（Habad） 白 羽
美国 辉瑞（Ptizer） 辉瑞（Ptizer） 白 •羽
美国 塔特姆（Tatm） 塔特姆（Tatm） 白 羽
美国 高步（Cobb） 高步（Cobb） 白羽自别雌雄
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德国 罗曼（Lohmann） 罗曼（Lohmann） 白 羽
荷兰 尤里布里德（Euriburid） 海波罗（Hybro） 白 羽
荷兰 海佩科（Hypeco） 海佩科（Hypeco） 黄 羽
加拿大 红波罗红羽肉鸡 该品种具有黄喙、黄脚、黄皮肤的“三黄”特征。红羽