临床症状：
雏鸡缺乏胆碱表现为厌食、生长迟缓，首先出现跗关节周围有点状出血和轻度膨大，进一步则跖骨扭转变形弯曲，不能与胫骨成直线，出现滑腱症而瘫痪。成年鸡缺乏胆碱表现为精神不振，采食量下降，鸡群产蛋率低；站立不稳或瘫痪；肉髯或鸡冠色淡发白或发紫并带黄色，有时突然死亡，冠变白色，大群中肥胖鸡多。
病理变化：
雏鸡和青年鸡可见与锰缺乏相似的滑腱症，肝脏脂肪含量较多，发黄。产蛋鸡剖检可见皮下、腹部和肠系膜脂肪过分蓄积；肝脏显著肿大，边缘钝圆、发黄而油腻，质脆易碎，刀切割时在刀面上有脂肪滴。有时肝脏有出血点、血肿或肝破裂，周围有大量血凝块。