几个品种鸡的比较

   2012-10-12 1968
核心提示:各个品种的鸡,有何区别?记者为此专门请教了万州区农委的技术人员、鸡贩,并且走访了养鸡场,终于弄清楚了这许多种鸡的不同之处

各个品种的鸡,有何区别?记者为此专门请教了万州区农委的技术人员、鸡贩,并且走访了养鸡场,终于弄清楚了这许多种鸡的不同之处。

1·土鸡

品种:本地土种鸡

外形辨认:体型较小,每只1.5—2公斤左右。土鸡从小就满山遍野的跑找虫子、草叶吃,鸡嘴看起来比较硬,颜色比较深。非土鸡鸡嘴看起来比较干净比较嫩。土鸡经常刨食,鸡爪比较瘦小,非土鸡鸡爪肥大。土鸡毛毛发亮有光泽,鸡头部比较小,冠子薄,呈紫红色。宰杀后的土鸡皮色偏黄,而肉鸡皮色白皙。

养殖周期:一年左右

饲料:自然觅食+粮食喂养

养殖方式:自然放养,运动量充足

风味口感:肉质紧实,鸡肉含水量不多,烹饪后肉和汤香味浓醇,肉质柔韧,有嚼劲。

2·蛋鸡

品种:产蛋量少淘汰下来的老母鸡。

外形辨认:毛白、脚黄,去脚皮为白色,每只2—2.5公斤。

养殖周期:较长

饲料:蛋鸡饲料

养殖方式:蛋鸡饲养

风味口感:鸡肉老、绵,适合炖汤

3·土杂鸡

品种:土鸡与良种鸡杂交的品种,生长速度快,体格更大。

外形辨认:一般2.5—3公斤,脚未黑色,去脚皮为白色,毛色红。

养殖周期:2个月

饲料:复合饲料

养殖方式:笼养,运动量较少。

风味口感:20分钟可压熟,口感比肉鸡紧实,但不如土鸡耐嚼。养殖时间六个月左右的土杂鸡,风味可达到土鸡的7成以上。

4·三黄鸡

品种:品种较多

外形辨认:脚黄,毛黄,嘴黄,体型较小,1.5公斤左右。

养殖周期:50天左右

饲料:复合饲料

养殖方式:笼养

风味口感:肉质细嫩 适合炒制。

5·肉鸡

品种:良种肉鸡

外形辨认:羽毛白色、脚大、肉多。

养殖周期:两个月左右

饲料:复合饲料

养殖方式:笼养

风味口感:肉质嫩滑、水分充足

价格:多为宰杀后细分,各部位价格不等。

6·生态鸡

品种:土杂鸡

外形辨认:鸡冠厚且肥大,为淡红色。脚粗大。饲养周期不同,体重2—4公斤。

养殖周期:两个月、半年、一年不等。

饲料:自然觅食+饲料补充。

养殖方式:先笼养,体重一斤多,体格较为强健后在山林田野里放养,运动量较大。

风味口感:因运动量高鸡肉紧实,养殖周期较长的口感更佳。

价格:视养殖时间长短不同,养殖周期短、体格较小的鸡16元/公斤;养殖周期长,体格较大的30元/公斤。
 

 
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