产地与分布：广泛分布于我国南方，20世纪30年代被引入美国加利福尼亚州，目的是充分满足猎鸟人士的需要。直到近几年来，进行驯化家养才被重视，逐步发展成为经济禽类养殖业的一个组成部分。
外貌特征：体型介于鸡与鹌鹑之间。头顶黑褐色，围以红褐色。上下体大部分黑色，有许多卵圆形白斑，下体斑点较大，脚橙黄色，鸣声略似“xi—xi—ga—ga”。我国引进的美国石鸡，体形圆胖丰满，体态优美，体羽艳丽，头顶灰白色，以前额、双眼一直到颈部连接喉下，有一条黑色带状，形成了项圈环带，石鸡体侧有深黑色条纹。双翼羽毛基部为灰白色，羽尖有两条黑色条纹，使体侧双翼似乎有多条黑纹。胸、腹灰黄色，喙、眼、脚不论雌雄均为鲜红色。公母石鸡羽色类同，但体型、头部、距等存在差异。
品种性能：成年石鸡体斜长34-38厘米，公石鸡体重600-850克，母石鸡400-650克，平均开产日龄210天。母石鸡年产蛋80-100枚，高产系可达150-180枚，平均蛋重20-25克，蛋壳黄白色，表面布满褐色斑点。商品石鸡63日龄体重可达500克。季节性产蛋，在春夏两季集中产蛋，产蛋率最高为65%。目前已突破季节性产蛋特点，一年四季可产蛋。
