11月5日晚间，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店（其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年）。
海底捞称，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。消息一出，迅速冲上热搜第一。
海底捞官网显示，截至2021年6月30日，海底捞在全球开设1597家直营餐厅，其中1491家门店位于中国内地。也就是说，关闭300家左右门店，占其全球门店总数近1/5。
海底捞微博公告显示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表示有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
海底捞称，目前的苦果只能一口一口咽下去......
本月内第二次上热搜
11月1日，"海底捞豆花过期被罚款2万元"登上热搜。而在10月，河南电视台民生频道曾报道称，耿女士和朋友在河南郑州海底捞新世界百货店就餐时发现一份售价72元200g的捞派脆脆毛肚，上菜后实际只有138g，少了足足62克。海底捞在官方微博上回应称，是因为产品特性导致水分流失，属操作失误。
天眼查APP显示，海底捞集团主公司四川海底捞餐饮股份有限公司成立于2001年4月，注册资本1.25亿元人民币。该集团成员企业超过100家，目前处于在业或存续状态的超过90家，集团企业的高管总数达90人。除了主业火锅以外，海底捞集团还衍生出海底捞外送、菜嘟美、蜀海供应链等品牌。
海底捞市值年内蒸发3500亿港元
2018年9月26日，餐饮"航母"海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。
截至目前，海底捞股价年内已跌去70%，市值蒸发超过3500亿港元。
2020年，海底捞曾大规模"抄底"扩店。据2020年财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。
直到2021年6月15日，海底捞创始人张勇在一次交流会上坦诚，"我对趋势的判断错了，去年6月我进一步做出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。"
2020年，海底捞实现收入约为286.14亿元，同比增长7.8%，其中，餐厅经营收入约为274.54亿元；2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。
进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说："经营结果未达预期。"
2021年上半年，海底捞的营业收入约为200.94亿元，同比增长105.9%；利润约为0.97亿元，同比增长110%。
据海底捞介绍，影响其今年上半年业绩的原因主要有："我们于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期。"