近年来中国食品安全问题频发，不稳定因素涉及整个产业链，但是消费者食品安全意识和政府举措力度也在不断加大。3月14日，国务院办公厅印发《2015年食品安全重点工作安排》，明确指出要“切实保障‘从农田到餐桌’食品安全”。国务院新闻办公室6月8日发表的《2014年中国人权事业的进展》白皮书指出，中国强化食品安全监管，在食品生产、食品流通、餐饮服务、食品进出口等环节规定了更严格、覆盖全程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，加大对食品安全违法行为的处罚力度，依法维护消费者的合法权益。6月16日至7月2日，全国还将同步开展以“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”为主题的2015食品安全宣传周活动，此举将更有效地提升全民食品安全意识。
在中国民众对食品质量与安全的关注比以往任何时候都强烈的今天，在中国肉鸡产业升级向纵深发展的当下，“2015(第四届)国际家禽产业论坛”(IPFC 2015)定于2015年8月21~22日在上海举行，也具有了极强的现实意义和推动作用。
看点一：聚焦食品安全话题
事实上，中国家禽行业长期以来饱受食品安全事件的打击和威胁。2014年的上海福喜“过期肉”事件更是引起轩然大波。种种食品安全现象、问题背后折射出的正是人们对于鸡肉食品安全的担忧和不信任。国内肉鸡养殖企业如何才能把握消费者心智认知，更好地迈进终端消费市场，为民众提供安全放心可口的鸡肉食品，携手一道推进行业健康持续发展?如果说技术问题是基础，那么更有效的监管、追溯体系就是食品安全的保护伞。
食品安全无小事，千头万绪都要从有效的科普、规范的经营、严明的制度管理入手。为了更好地服务中国鸡肉消费者，助推鸡肉食品安全状况的改善，“2015国际家禽产业论坛”将以市场为导向，解构鸡肉食品可追溯体系建设与消费者驱动模式。透过两天的论坛，零距离接触食品安全专家、聆听来自消费终端的声音将给予中国的家禽业者、食品加工商和消费者更多的启示。
看点二：让消费者看到“从农田到餐桌”的全过程
“从农田到餐桌”涉及禽肉生产到消费的全产业链，但是令人忧虑的是，在中国的养鸡场、鸡肉食品加工企业和终端消费者之间，多年来一直处于一种严重的信息不对称状态。在食品安全事件暴发时，业界的真实声音、普通消费者的理性诉求鲜有报道。
对于鸡肉——中国第二大肉类蛋白消费品，消费者对其生产、加工的全过程知之甚少，才会出现“速成鸡”“6翅8腿鸡”的认知错误。近日，肯德基奋力反击多翅多腿鸡和肉里有虫的网络谣言，将10家微信帐号告上法庭。实际上，怪鸡传言已在网络流传十数年，荒诞的描述之所以流传正是源于消费者的信息缺失。因此，食品可追溯体系才显得尤为重要，媒体的科学报道将扭转整个行业的形象。值得一提的是，食品生产销售商与消费者已有维权意识，媒体更应明辨是非、理性报道。
为此，“2015国际家禽产业论坛”将力邀检测及监管部门、行业协会、企业、大众媒体、消费者代表同堂对话，把脉“从农田到餐桌”各环节。“2015国际家禽产业论坛”同期还将举办第二届中国白羽肉鸡联盟CEO峰会，深度探讨行业发展大计。
看点三：破解激素添加与药物残留的疑虑
提起规模化养殖的商品肉鸡，很多人会把它与激素联系在一起。其实这是一个极大的误区，且不论由于快大型白羽肉鸡本身就生长期短、出肉率高，养殖户根本没有必要对鸡使用激素。而且添加激素等促生长剂不仅违法，更会为鸡只带来健康问题。
但是，三人成虎现象不断在家禽业重演。如何破解激素添加与药物残留疑虑、重塑消费者信心?带着这些问题，“2015国际家禽产业论坛”将邀请英美等国家禽生产专家分享无抗养殖新理念，探讨动物福利、生物安全、科学饲喂新技术以及如何系统建立生物安全防控体系等话题。
本次“2015(第四届)国际家禽产业论坛”将在中国畜牧业协会、中国白羽肉鸡联盟、上海市家禽行业协会的支持下举办，联通家禽业官、产、学、研各个体系，探讨食品消费新趋向。