4月26日，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟（IUFoST）在北京召开2023年国际食品安全与健康大会。
会议设置两场大会报告、一场企业家高峰对话、十余场分专题与沟通会，通过全方位、多角度的剖析，包括陈君石、孙宝国、陈坚、任发政、谢明勇等5位中国工程院院士及逾400位来自国内外食品科技界与产业界的专家学者及企业代表共话食品安全与健康产业发展。
推动食品产业高质量发展
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国在致辞时表示，过去几年，面对多重风险与挑战，中国食品工业愈发显示出“压舱石”的重要作用，食品科技界和产业界的有为之士在坚守与创新中奋力前行。孙宝国指出，食品产业的高质量发展一定离不开“安全”与“健康”。当下，如何汇聚起食品科技与产业界的磅礴力量，引领食品产业高质量发展，需要我们以终为始，才能行稳致远。
国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司司长孙会川在大会致辞中指出，市场监管总局以“四个最严”为根本遵循，健全完善分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制和“早发现、早预警、早处置”的风险管控机制，加强食品安全抽检监测，筑牢安全“防护网”。打造“你点我检”监管为民服务品牌，强化常态化预警交流，推进社会共治，严厉打击违法违规行为，营造安全放心的消费环境。
工业和信息化部消费品工业司一级巡视员曹学军在大会致辞中表示，工业和信息化部作为中国食品工业行业管理部门，始终坚持稳中求进工作总基调。完整、准确、全面贯彻新发展理念，坚持以人民为中心的发展思想，深入实施供给侧结构性改革，组织开展食品“增品种、提品质、创品牌”的“三品行动”；更好地满足人民群众消费升级的需求，为提升中国食品安全水平和产业健康转型贡献积极的力量。
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在大会致辞中指出，食品工业界要围绕国家战略需求，坚持守正创新，不断强化科技属性，持续为人民群众提供高质量的食品，满足人民群众多样化、个性化的需求，并进一步推动中国饮食文化走向世界，让全球消费者都能享受到中国美食。国家卫生健康委将坚持依法履职，全力维护人民群众食品安全，充分发挥政策标准引导作用，助力健康中国建设和食品安全战略实施。
农业农村部农产品质量安全监管司二级巡视员董洪岩在大会致辞中表示。农业农村部将聚焦重点品种开展治理，顺应消费升级需求，落实好新修订的农产品质量安全法要求。守牢农产品质量安全底线，强化全过程全链条监管，在努力保障吃得安全放心基础上，生产出更多的绿色优质农产品，满足人民群众美好生活需要。
中国科学技术协会科学普及部副部长庞晓东在大会致辞中指出，中国科协将一如既往支持食品科技领域科普工作，深入推进食品安全与健康公众科普工作的组织和实施，进一步发挥学会“食品安全进万家”等科普品牌活动优势，弘扬中华优秀饮食文化，树立“大食物观”，相信学会在支撑服务国家战略、营造食品安全与健康环境方面将做出更大的贡献。
以科学为基 营造有助于产业健康发展的良好生态环境
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在大会报告中指出，发展营养健康食品产业具有重要意义，不但是改善国民营养和强身防病的基石，而且能对推动国民经济发展作出重要贡献。发展营养健康食品产业的关键是科学与创新，必须坚持以企业为主体，依靠行业专家的推动作用以及政府的引领和支持。同时，要充分利用地方特有传统食物资源、食药两用物质等中国特色资源。
IFF全球副总裁兼Nourish事业部亚太区总裁李永敬认为，科学创新是企业发展的源动力。创新是在挑战性环境中保持竞争力的关键，决定了食品行业发展的未来。更快、更好的创新力以及持续创新，将形成持久的竞争优势、同时还会给行业带来更多创新。“食品界一定要携手投资于未来。”
泰国“食品创新规制网络”项目（FIRN）主席、泰国食品科技学会前任理事长兼顾问Pavinee Chinachoti介绍了泰国食品功能声称管理（FFC）系统。她表示，该系统的开发旨在帮助管理功能食品产品的健康宣称论证所需的证据，使其能被清晰的理解、强化并归档。这是为了帮助企业在具有挑战性的环节中提升自身的研发能力，使其能够在竞争激烈的健康食品市场中变强、变大。
多学科交融 助力食品工业可持续发展
食品科学正在突破自身边界，通过多学科交融，推动食品工业的可持续发展。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚介绍了合成生物学在食品工业中的创新应用。他谈到，作为变革传统食品生产和制造的关键技术，通过创建具有食品级工业应用能力的人工生物合成系统，将淀粉、纤维素等可再生原料转化为重要食品组分、功能性食品添加剂和营养化学品。例如，通过合成生物学制造婴幼儿配方奶粉中重要配料2’-岩藻糖基乳糖，药物、保健食品的重要成分黄酮类化合物等，可实现更安全、更经济、更健康和可持续的食品获取方式。
中国农业科学院副院长梅旭荣表示，农业-食物系统绿色低碳转型对食品工业的发展至关重要，其目标是在维持生产和资源利用高效性以及可持续性的同时，提供充足、安全、营养、健康的食物，并尽可能降低食物全生命周期的碳足迹。围绕布局生态化、过程优质化、产品优质化、消费低碳化、风险分散化等“五化”，发展“第三口粮”、有效降低损失和浪费及推行健康低碳饮食等是食物系统绿色低碳转型的重要举措。
清华大学互联网产业研究院院长朱岩介绍了数智化如何助力食品产业健康转型。朱岩谈到，数据要素市场既是健康产业发展的重要机遇，也是保障食品安全的重要渠道。社会需要建立食品健康产业的数据基础设施，并借此形成新的安全可靠的产业生态。中国的食品产业需要跟数字经济做更深度的融合，充分挖掘数据要素的价值，并将这些价值回报给生产者，以及所有食品产业的从业人员。
日本筑波大学特聘教授Mitsutoshi Nakajima介绍了微流控技术在新型乳化工艺和功能性食品原料中的应用。苏黎世联邦理工大学食品营养与健康研究所食品加工工程专业教授Erich J. Nakajima在报告中指出，植物蛋白能够极大减少碳足迹，提升土地使用效率，并且为灵活素食主义者提供更加健康的膳食模式。通过工艺技术改善植物蛋白的质构，将微藻蛋白与其他来源的蛋白质结合应用、修饰和优化，可增强人们食用的愉悦性。
大会期间，食品科学与临床医学整合下的医学食品、新技术加持功能性配料提质增效、科技赋能食品工业可持续发展等专题的召开，也将为与会代表带来新观点与新思考。
应对新挑战 推动以风险评估为基石的良性互动
中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任李宁指出，食品安全风险评估是风险管理的基础。我国依法实施风险评估制度以来，在国家卫生健康委的领导下，不断加强风险评估机构和制度建设，不断完善风险评估基础数据，不断强化风险评估技术研究，不断提升风险评估能力。开展的100多项风险评估项目在食品安全监管、标准制定、突发事件处置、风险交流以及国际贸易中发挥了重要作用。
爱尔兰都柏林大学公共卫生及人口科学学院教授Patrick Wall指出，全基因组测序和生物信息学的普及，为食品安全专业人士提供了新的工具。及时识别微生物污染物的能力，将为产品保质期较短的快销食品行业带来巨大优势。
AOAC INTERNATIONAL主席John Szpylka介绍，在应对全球食品安全挑战中，AOAC陆续推出和不断更新服务和项目，涵盖婴儿配方/成人营养品、重金属、PFAS和天然色素添加剂等领域的标准制定工作。AOAC INTERNATIONAL还计划启动新项目，以解决诸如新型替代蛋白质食品来源等新出现的全球性问题。
大会期间，还将举办以科学为基础营造鼓励创新的标准法规环境、食物致敏原管理、食品真实性与溯源技术等专题，以推动建设互补、协调发展的标准体系，实现高质量发展和高水平安全的良性互动。
大会主场活动中，在由中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政，中国食品科学技术学会副理事长、江南大学原副校长金征宇共同主持的企业家高峰对话上，来自IFF、伊利、菲仕兰、乐斯福、雀巢、康比特、艺康、飞鹤等国内外食品行业的优秀企业代表展开深入交流，共同探寻食品安全与健康的新内涵，分享诸多创新实践。
大会开幕式上，还举行了国际食品科技联盟与内蒙古自治区呼和浩特市政府的“世界乳业科技之都合作备忘录”签约仪式、中国食品科学技术学会食品科技基金——迈0 胜营养健康科技青年基金、泰莱营养与健康科研基金签约仪式。