前景广阔的鸡蛋涂膜保鲜技术

日期:2017-06-16     浏览:540    下载:5     体积:283.08K     评论:0    


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鸡蛋营养价值很高,深受广大消费者喜爱,但同时也是极易腐败变质的鲜活商品。我国是第一禽蛋生产大国,在禽蛋的消费结构中,鲜蛋一直是我国多年来禽蛋消费的主要形式。鸡蛋保鲜问题不仅关系到蛋鸡养殖业的稳定、健康和可持续发展,也关系到蛋品加工业及相关食品加工业的发展,解决鸡蛋的保鲜问题已迫在眉睫,因此开展鸡蛋的保鲜与贮藏工作具有十分重要的意义。

鸡蛋常用的保鲜方法有冷藏法、浸泡法、气调法、射线辐射贮藏法及涂膜法。涂膜法是近些年国外新研究出的一种方法,是将无色无味无毒的保鲜剂均匀地喷涂在蛋壳的表面,干燥后形成一层均匀致密的“人工保护膜”,使鸡蛋的气孔处于密封

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